3か月ぶりのブログ

久しぶりのブログです。3か月もたちました。理由はとても忙しすぎてパソコンに向かう元気が無かったからです。厨房スタッフの主力メンバーが3人のうち2人をやむを得ぬ、ある事情で失いました。

私にとっては、青天の霹靂・テポドンが飛んできた！。というくらいの大事件でした。とてもショックでした。残された1名と私の2人で何とか夏を乗り越えました。

残ったスタッフには、良く頑張ってもらい、感謝です。朝から晩まで、そして休日も取れずに居たのに、文句ひとつ言わずに逆に励まされて、本当に助かりました。あらためてありがとうという気持ちでいっぱいです。

雨降って地固まる　のことわざがあるように、まだギリギリですが、体制を立て直しつつあります。新しい料理長が来るまで、もう少し時間がかかりますが、一刻も早く探して本来の形を作りたいと思います。

今は、姉妹店のきっちんやどの厨房と合体して明治庵をセントラルキッチンの機能にしました。これからは、更に充実した職場にしていきたいと思います。

昨年から始めた　トラフグの陸上養殖も失敗も有りましたが、何とか順調に育っています。徐々に大きくなるにつれ、えさの量も増えてきます。フィルター掃除の回数も毎日朝・昼・晩と3回するようになりました。来春には、食べれるようになる予定です。皆様こうご期待ください。

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